Intermediate English-2 /Fashion /Following Our Noses Through History
07-08
风情万种的好莱坞女星、被誉为性感偶像的玛丽莲．梦露曾被问到她都穿什么入睡，她的回答：「当然是香奈儿5号。」这句话，成了不朽的名言。她说的不是睡衣，而是一种著名商品的品牌，这项商品对许多人而言不可或缺──那就是香水。
自美索不达米亚与埃及两大文明时期开始，人类就已经藉由制造香水，希望让自己更好闻。全世界最早有记载的香水制造师是一位生于公元前1200年左右，名叫塔普堤(Taputti)的美索不达米亚化学家。她将多种花与精油经蒸馏的方式产生出怡人的香味。其后，香水调制艺术由波斯人及罗马人加以改良，发扬光大。其实perfume（香水）一词源自于罗马人的语言拉丁文，意思是「透过烟雾」。最古老的香水样本于塞浦路斯岛发现，时间可回溯至四千年前。
中世纪香水制造的发展大抵都在欧洲发生。1370年，一位匈牙利皇后要求专人为她调制一种特殊香精油，而这一混合物随后便以「匈牙利之水」闻名全欧洲。后来，15世纪意大利的王公贵族也开始习惯喷香水，或许是为了盖过身体的异味，因为相较于今，当时习惯不太常洗澡。然而到了16世纪，法国已然成为香水产业的龙头，直至今日屹立不摇。
07-09
形容香水时，常会听到专家采取音乐的比喻，称之为「香调」。每一种香水都是由三组香调组合而成，分为前、中、后。这些香调是根据鼻子在香水中闻到的香味顺序来鉴定，其中后调是最后一个且气味最浓。现今另一种广为使用的香水分类法是1983年发明的「香气轮」。它以浅显易懂的视觉方式呈现了各种香气的类别，有助于简化分类以及命名系统。
在品味香水的芬芳时，很容易忽略制造时所耗费的心力。专业的闻香师（有时被称为nez，在法文中是「鼻子」的意思）负责这项需要极高精确度的工作：研发出沁鼻的香氛。不言而喻地，要成为专业闻香师，除了要有灵敏的嗅觉，还要能敏锐地察觉何种香味能取悦大众。
然而，不是所有跟香水有关的一切都如此怡人。如果使用过量，香水可能引起气喘、皮肤过敏等种种健康问题，在极端情形，甚至可能导致癌症。除此之外，环境保护论者也提了警告，某些因为身上气味而遭猎捕的麝香鹿及非洲麝猫，已面临濒临绝种的危机。无论如何，只要我们适度使用香水、只购买对动物无害的商品，就能够开心地继续散发动人香气！
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