Intermediate English-2 /Health /Is Nutritionism Good for Us?
05-09
走进任何超市，都可看见许多包装鲜艳的食品在各走道向你招手。每包食品都在宣传，该产品低脂并添加了必需维生素及矿物质，且富含最新、最棒的营养素，如Omega 3脂肪酸。这种将营养素从原始来源分离出来，再混入其他食品的概念，称为「营养主义」。
「营养主义」的起源可追溯至1970年代后期，当时美国一参议院委员会呼吁美国人减少饱和脂肪的摄取。此后，被称为营养素的隐形成份逐渐被许多人接受为身体健康的关键。苹果、柳橙、花椰菜等完整食物已失去吸引力，比不上包装上标示的较科学的营养品。事实上，对许多人而言，饮食已变得如此科学，以致于他们必须仰赖专家指导他们该吃什么。
然而，连专家也无法厘清每一件事。许多不同因素都会影响人体对养分的处理方式，尤其当中又有许多是科学研究无法算计到的。以下是一个令人震惊的典型例子：β胡萝卜素是新鲜蔬果中的一种养分，能助我们抗癌。然而，研究人员在一项研究中却发现，β胡萝卜素被萃取出来做成营养补给品供人食用后，会增加人体罹患某些癌症的风险！
也许我们最终不需科学家告诉我们该吃什么。反而可参考《杂食者困境》作者麦可．波伦的以下这些忠告：
1. 别吃任何你高祖母不会吃的东西。
2. 别吃成分不熟悉或甚至不知道怎么念的食品。
3. 食用各种新鲜的完整食物，大部份素食，尤其是叶菜类。
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