Intermediate English-2 /Health /Fat: Friend or Foe?
01-15
近年来，抗脂大战已达到空前的高峰。在你目光所及之处，似乎都有促进减脂的事物。健康杂志和电视节目会教我们一些秘诀，以改善饮食与减去多余体重。当这些都不管用时，许多人甚至尝试抽脂手术。为了获得完美的身体，美国人每年大约吸掉两百万磅的脂肪。但我们是否曾停下来问问，脂肪真的这么糟吗？
体内脂肪细胞的主要功能，是吸收饮食过量时所吃下的多余卡路里。如果没有脂肪细胞，这些能量会储存在肝脏，而肝脏要做的事情已经够多了。肝脏过劳最终会导致肝衰竭，甚至死亡！
虽然过多脂肪会提高致病的机会，但适量的脂肪在饮食中是必要的。在孩提时期，脂肪在成长和发育上扮演重要的角色。宾州大学的研究人员建议，儿童的饮食中应有三分之一是有益健康的脂肪。某些有益健康的脂肪，像是在鲔鱼、鲑鱼和虾子中可找到的Omega-3甚至可降低罹患心脏病、阿兹海默症及癌症的风险。
01-16
脂肪可能在全人类的进步上扮演关键角色。演化生物学家以我们的远亲黑猩猩作为比较。平均而言，人的体脂肪是黑猩猩的两倍多。这些脂肪可转换成葡萄糖，提供我们额外的脑力。若无额外储存的脂肪，人类可能无法发展出文明进步所需的智慧。
脂肪组织会发送适可而止的提示，来帮忙对抗肥胖。当人们过重时，脂肪组织会释放出发炎激素，以阻止身体储存更多脂肪。虽然此过程最终是危险的，但也及早警告我们，必须改变饮食习惯，回归正轨。
所以下次你照镜子时，多一点怜悯心吧！那些让你无法穿上去年泳衣的多余体重，有存在的原因。你可以作运动减肥，但不要怪脂肪。脂肪有重要的工作要做，而且根据科学研究，它做得很好！
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