Basic English /Health / A Wealth of Health
08-21
看看周围，每个人都在这么做！吃青菜可能不是最受欢迎的事，但一定有它的好处。不管是谁，只要喜欢吃青菜的人都可以从青菜得到许多有益健康的营养素。
芦笋
长久以来，人们相信吃芦笋会提升爱情及同情心，而现在这个情人的蔬菜有了科学的根据。现在，大家都知道芦笋含有许多叶酸──一项重要营养素。计划生育的妇女应该要多吃芦笋，因为芦笋所含的营养素可以预防先天缺陷和心脏疾病。普遍来说，芦笋是目前营养最均衡的蔬菜之一，所以你怎么可以不吃芦笋呢？
白菜
白菜是远东地区最受欢迎的卷心菜。在韩国，白菜是做泡菜的主要材料。但是，与欢迎程度相比，白菜的营养成分更为惊人。科学家发现吃白菜可以降低罹患肺癌的风险。跟芦笋一样，白菜含有叶酸。此外，白菜也提供了另外一种有益健康的胡萝卜素－叶黄素，叶黄素可以保护眼睛，减缓癌细胞发展，并且降低心脏疾病发生率。同时，有证据指出白菜可以增加骨骼强度，因为白菜含有钙和维他命K。不管是用蒸的、煮的还是嫩煎的，白菜都有一种细致的味道，可以为每一种菜肴增添风味。
08-22
蘑菇
蘑菇可以提升各种食物的风味。它的种类超过三万八千多种。不过，不要被蘑菇可爱的伞状外型骗了。蘑菇真的可以消灭我们体内特定的细菌及病毒。有些蘑菇含有植物化学成分，可以刺激免疫系统。食用蘑菇的好处包括降低血压和帮助身体对抗癌症及感染。多食用蘑菇可以促进健康。难怪，全世界采摘蘑菇的人会深入森林，就是为了要找到这些外型可爱、风味绝佳的菌类植物。
辣椒
很多民族，比如泰国人和墨西哥人，在烹饪过程中会添加大量的辣椒。辣椒真的可以加温，而且不仅是提高你的嘴巴温度而已。这些增温的辣椒含有一种称为辣红素的活跃成分。辣红素可以让血液流动更快，促进血液循环，而血液快速循环可以让营养素更快到达身体的各个部分。血液快速循环也可以预防血管阻塞，血管阻塞会造成心脏病和中风。同时，辣红素也有助于减缓头痛。所以，你可以随性地在食物中加入辣椒──这对你的身体有好处。
当小孩被告知要吃蔬菜的时候，他们总会问着那个古老的问题：「我一定要吃吗？」如果你想要长寿、健康的话，「是」是个不错的答案。
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